火锅+早餐，日营业额达5万，这是什么操作？(2)

“我们广泛和创新的软件、设备供应商合作，提升门店用餐的便捷度，以此丰富顾客的个性化体验。这一切都让我们对食品安全的强调变得生动而立体，不是苍白的口号。”

目前，亲爱的郭第4代店正在装修，不久将于食客见面，其经营模式将重塑、科技感更强，也会带给顾客更多的欣喜。

大潜力：新中产消费升级，助推健康餐饮崛起  

2018年，亲爱的郭展露了更大的雄心，计划将门店扩至50家。

支撑徐志梦想的，是市场正在悄然发生的变化。

一是消费味型的转变。

《中国餐饮报告2018》显示，消费者的喜好已经从“重油重辣”向“健康少油”转变。在川式火锅已经成熟饱和的情况下，更能满足消费需求的新式火锅是一个新趋势、新机会。

二是新兴中产阶层的崛起。

《2018最新中国新兴中产阶层财富白皮书》显示，国内有消费能力总人口为8亿人，2亿人属于中产阶层以上。

“中国新兴中产阶层整体偏向年轻化，这个阶层更加理性，不再炫富，奢侈品购买占比较低，讲究生活品质，关注健康，有个性消费需求。他们将主导未来的商业。”徐志表示。

抓住他们，也就抓住了未来餐饮的增长点。

| 总结 |

健康是人的天然追求。吃的健康，更是亘古不变的追求。

在川式火锅霸屏的当下，亲爱的郭则以“健康煮”开启了新式火锅的演绎之路。